Chronobiologie : le cru, le cuit
Respecter la chronobiologie et le cycle des saisons
Ainsi l'on facilite grandement l'assimilation des nutriments essentiels à la santé. En respectant le cycle des saisons et en consommant les fruits et légumes lors de leur production et récolte, l'organisme est à même de se régénérer le plus naturellement possible car nos besoins évoluent au rythme des saisons. Et entre le cru et le cuit, chaque mode de dégustation a ses avantages.
Les fruits et légumes crus
Ils sont une mine de vitamines, de sels minéraux et des fibres. Cela
étant, les risques ne sont pas nuls. Ils doivent toujours être lavés
soigneusement pour éliminer les pesticides de surfaces en les trempant
2 minutes dans de l'eau additionnée du "Rince fruits et Légumes" de
Sunrider. Adieu herbicides, bactéries, cire, parasites et autre
habitant. Ne pas les laisser tremper plus longtemps car les vitamines
hydrosolubles seraient détruites.
Quand on épluche un fruit, il faut faire de fines pelures, car une
grande partie des vitamines se trouvent concentrées juste sous la peau,
et pour cette même raison il est déconseillé de l'exposer trop
longtemps à la lumière qui détruit aussi les vitamines.
Enfin, tout aliment cru destiné à être consommé ainsi ne doit jamais
entrer en contact avec de la viande, du poisson ou des œufs crus,
porteurs potentiels de germes.. On veillera donc à les séparer dans le
réfrigérateur et à éviter de couper un concombre sur le plan de travail
où était posé le rosbif cru !
L'été est la saison idéale pour manger du cru en chronobiologie afin de tempérer les échanges organiques.
Les fruits et légumes cuits
Cuits, légumes et fruits deviennent plus digestes. Les fibres sont
ramollies, donc moins irritantes pour les côlons sensibles. On mange
davantage lorsqu'ils sont cuits puisque cela représente moins de
volume, et comme certains modes de cuisson préservent un maximum de
vitamines et minéraux, on rattrape avec la quantité ce que l'on a perdu
à la cuisson. Les modes de préparations les plus recommandés sont la
vapeur, l'étouffée, la papillote, ou encore sauté, poêlé ou grillé.
On peut consommer les fruits et légumes cuits toute l'année, mais c'est
l'hiver où il sera préférable de les ingérés chauds afin de faciliter
la thermorégulation de l'organisme qui doit s'adapter aux températures
extérieures.
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A voir et à savoir 
