Les p'tits plus des fruits secs
Abricots
secs et compagnie ont souvent mauvaise presse, trop de sucres, trop
caloriques...Alors qu'ils sont un véritable réservoir de bonnes choses.
L'erreur
vient de la comparaison d'un même poids donné du fruit frais et du fruit sec,
oubliant qu'il est nécessaire d'utiliser 40 à 50 ml de raisins frais pour
obtenir 10 ml de raisins secs !
Les
fruits secs réunissent sous un faible volume tous les principes nutritifs du
fruit frais.
Riches
en glucides et en vitamines du groupe B, ils contiennent de nombreux minéraux :
potassium, calcium, magnésium, fer. Les fruits séchés apportent en effet 3 à 5
fois plus de minéraux que les fruits frais.
La
concentration en fibres plus importante que dans le fruit frais favorise
l'élimination des acides biliaires et du cholestérol.
Les
plus riches en potassium et en sodium sont les abricots secs.
La banane séchée
est la plus riche en magnésium, et la figue la plus riche en calcium.
La
datte est recommandée pour sa richesse en fibres.
Source de fer, elle est
conseillée pour les femmes et les enfants souvent carencés par manque de viande
rouge aux repas.
L'abricot
sec, recordman de potassium et de provitamine A, contient aussi du fer ainsi
que des vitamines B3 et E.
Les
raisins secs, eux, sont riches en vitamine B2, favorable à la croissance et au
bon développement des organes, ainsi qu'au bon état de la peau et des
muqueuses.
Jouez
la diversité, consommez-le au goûter et proposez-les aux enfants, sportifs ou
femmes enceintes.
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A voir et à savoir 
